Saucissons italiens Il y a 6 produits.

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  • 42,15 €

    Reconnaissable à son aspect écrasé typique, la Spianata Romana est préparée à base de viande de porc maigre choisie dans la cuisse et hachée finement ainsi que des lardons en dés. Salée et poivrée elle est ensuite affinée dans de petites cages métalliques lui conférant ainsi une forme originale.  Fondée en 1955 à Renazzo di Centro par Angelo Negrini, la...

    42,15 €
  • 42,15 €

    Reconnaissable à son aspect écrasé typique, la Spianata Piccante est préparée à base de viande de porc maigre choisie dans la cuisse et hachée finement ainsi que des lardons en dés. Salée et agrémentée de piment rouge, elle est ensuite affinée dans de petites cages métalliques lui conférant ainsi une forme originale.  Ce saucisson piquant ne manque pas de...

    42,15 €
  • 4,45 €

    Les cacciatorini mignon sont de petits saucissons italiens très gouteux. Leur affinage en font des saucissons relativement fermes avec un léger goût de noisette en bouche. Ils sont idéaux pour l'apéritif. Fondée en 1955 à Renazzo di Centro par Angelo Negrini, la maison Negrini a grandi en s'appuyant sur ses deux piliers historiques: innovation et respect...

    4,45 €
  • 29,15 €

    Ce saucisson de forme allongée est fabriqué dans pure tradition milanaise. Il est ainsi composé d'un hachage très fin de viande de porc 100% italienne.  Il est ensuite affiné pendant une période allant de 3 à 4 mois environs. En bouche ce saucisson est caractérisé par un arôme doux et délicat relevé par de subtiles notes de poivre. Fondée en 1955 à...

    29,15 €
  • 20,85 €

    Le saucisson Felino est préparé avec de la viande de porc 100% italienne, à laquelle sont ajoutées les parties grasses soigneusement sélectionnées pour leur fermeté . La spécificité de ce produit réside dans sa compacité et sa consistance non élastique, sa maigreur et son homogénéité. On notera que le Saucisson Felino a plus de protéines et moins de...

    20,85 €
  • 6,30 €

    Le saucisson traditionnel des Abruzzes fabriqué à partir de viande maigre de porc finement hachée est reconnaissable à sa forme aplatie. Il offre à la fois un goût délicat relevé par l'utilisation de poivres noirs et blancs et un agréable parfum procuré par le vin blanc entrant dans sa préparation.Fondée en 1955 à Renazzo di Centro par Angelo Negrini, la...

    6,30 €
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Saucissons italiens

Pourquoi faire confiance à la MIP pour choisir votre saucisson italien ?

Le saucisson italien est une composante majeure de la culture gastronomique de nos voisins romains. En Italie, chaque région possède sa propre recette et fabrique du saucisson sec italien qui diffère à la fois de par son assaisonnement, saucisson doux poivré ou saucisson it...

Pourquoi faire confiance à la MIP pour choisir votre saucisson italien ?

Le saucisson italien est une composante majeure de la culture gastronomique de nos voisins romains. En Italie, chaque région possède sa propre recette et fabrique du saucisson sec italien qui diffère à la fois de par son assaisonnement, saucisson doux poivré ou saucisson italien piquant, mais également de par le hachage tantôt gros, tantôt fin de la viande et des parties plus grasses. La diversité des saucissons italiens existants impose donc une certaine connaissance et une expertise que la MIP met à votre disposition, en vous assurant ainsi une satisfaction certaine à la dégustation de votre saucisson.

 

Quels sont les saucissons secs italiens les plus connus ?

Les saucissons secs italiens les plus connus du grand public sont ceux bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée. Le saucisson italien Felino est fabriqué dans la petite ville du même nom situé dans le nord de l’Italie dans la province de Parme. Il est fabriqué à partir de viande porc, du gras et maigre haché gros, assaisonné avec du poivre noir et de l’ail pilé. Le goût de ce saucisson sec italien à la chair rouge foncée est délicat et persistant en bouche. Tout comme son grand frère le jambon de Parme, cette charcuterie est l’une des plus prisée de Parme.

 

Un autre saucisson sec italien très prise est la Spianata. Cette spécialité de la région de Calabre de forme aplatie est faite à partie de viande très maigre de porc hachée fin à laquelle sont mélangés des petits bouts de gras. La Spianata existe sous deux formes. La Spianata douce est simplement assaisonnée avec du poivre noir et la Spianata piquante préparée avec du piment rouge qui en fait le saucisson italien piquant de référence. Parmi l’ensemble des saucissons italiens que la MIP a sélectionné, vous retrouverez la Spianata tantôt sous sa forme de saucisson doux poivré mais aussi sous sa forme de saucisson italien piquant.

Comment reconnaître un bon saucisson sec italien en 3 étapes ?

Un bon saucisson sec italien se repère premièrement au visuel. Il faut s’assurer que le boyau est recouvert d’une fine pellicule blanche naturelle, le pénicillium, appelée la « fleur » souvent un bon indicateur d’un saucisson italien artisanal. Ensuite au touché le saucisson doit être relativement ferme sans être trop sec et ce de manière uniforme dans l’ensemble du saucisson. Enfin, le parfum doit avoir l’agréable odeur d’une salaison et ne pas vous donner l’impression d’être « rance ».

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